Relish de concombres

Portions	12 pots de 500ml	Préparation	30 min
Cuisson	1.5 heure	Total	4 heures

Ingrédients

• 12 gros concombres verts

• 8 tasses d’oignons

• 2 piments rouges

• 2 c. à soupe de sel

• 6 tasses de cassonade

• 4 tasses de vinaigre

• 2 c. à thé de turmeric (curcuma)

Préparation

1. Séparer les concombres et les piments en 4 parties, enlever toute la graine.

2. Passer les concombres, oignons et piments dans un petit moulin et ajouter le sel.

3. Laisser égoutter au moins 3 heures pour retirer le plus d’eau possible.

4. Mettre les légumes dans un chaudron, ajouter le vinaigre, la cassonade et le turmeric.

5. Laisser cuire 1h 30.

6. Laisser refroidir avant de mettre en pots.