Relish de betteraves

Portions	6 pots de 500ml	Préparation	20 min
Cuisson	10 min	Total	45 min

Ingrédients

• 4 tasses de betteraves fraîches pelées et coupées en dés ou broyées

• 4 tasses de chou râpé

• 1 tasse d’oignons hachés

• 1 c. à soupe de Raifort commercial

• 2 tasses de vinaigre blanc

• 1 ½ tasse de sucre granulé

• 1 c. à soupe de gros sel

• ½ c. à thé de poivre

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole.

2. Porter à ébullition en remuant souvent.

3. Laisser mijoter pendant 3 minutes.

4. Remplir les bocaux chauds stérilisés de 250 ml en laissant 0,5 cm (1/4 pouce) d’espace au goulot.

5. Poser les disques de métal stérilisés sur les bocaux et bien visser les bagues de métal en place.

6. Comme précaution supplémentaire contre les pertes, ébouillanter les bocaux remplis pendant 5 minutes.