Potage aux concombres

Portions	6 repas	Préparation	30 min
Cuisson	30 min	Total	1 heures

Ingrédients

1. ¼ tasse de beurre

2. ½ tasse d’échalotes hachées

3. 3 tasses de concombres tranchés

4. 1 tasse d’eau

5. 1 c. à thé de sel

6. ½ c.à thé de poivre noir du moulin

7. ¼ tasse de feuilles de persil haché

8. 1 c. à thé de cerfeuil séché

9. 3 tasses de bouillon de poulet

10. 3 c. à table de farine

11. 1 tasse de crème 15%

Préparation

1. Fondre le beurre et faire tomber les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.

2. Ajouter le concombre, l’eau, le sel, le poivre le persil et le cerfeuil.

3. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (Environ 15 minutes)

4. Réduire en purée, remettre dans la casserole et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet.

5. Porter de nouveau à ébullition.

6. Pendant ce temps, mélanger 1 tasse de bouillon froid avec la farine et fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.

7. Incorporer ce mélange à la soupe bouillante en brassant.

8. Laisser mijoter 5 minutes puis retirer du feu.

9. Ajouter la crème et 1/2 tasse de concombres en dés.