Ketchup multicolore

Portions	12 pots de 500ml	Préparation	1 heure
Cuisson	1 heure	Total	2 heures

Ingrédients

• 8 tasses de tomates vertes

• 4 tasses d’oignons

• 4 tasses de tomates rouges pelées

• 4 tasses de concombres (enlever les graines)

• 1 pied de céleri

• 2 piments rouges doux

• 10 carottes

• 1 chou-fleur

• ¾ tasse de sel fin

Sauce :

• 2 tasses de vinaigre

• 1 c. à thé de turmeric (curcuma)

• 1 c. à thé de moutarde sèche

• 2 c. à soupe d’épices à marinade (mettre dans un coton)

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 7 tasses de sucre blanc

Préparation

1. Couper les ingrédients en petits morceaux.

2. Ajouter de l’eau chaude à égalité et faire bouillir 20 minutes.

3. Égoutter longtemps les légumes jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.

4. Réserver.

5. Faire bouillir le vinaigre avec les épices 8 minutes.

6. Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu de vinaigre et continuer à bouillir 2 minutes.

7. Incorporer le sucre blanc et porter de nouveau à ébullition.

8. Retirer du feu, enlever le coton et ajouter aux légumes légèrement refroidis.

9. Mettre en pots.