Crème de persil

Portions	4 repas	Préparation	30 min
Cuisson	20 min	Total	1 heures

Ingrédients

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à table d’huile d’olive

• 4 tasses de bouillon de poulet

• 2 pommes de terre en dés

• Sel et poivre au goût

• 1 bouquet de feuilles de persil plat

• ½ tasse de crème épaisse 15%

• 1 pincée de muscade

• Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.

2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition

3. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer.

4. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté.

5. Ajouter le persil et cuire 1 à 2 minutes de plus.

6. Passer la soupe au mélangeur jusqu’à consistance lisse.

7. Rectifier l’assaisonnement.

Notes

Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d’un filet de crème, poivrer au goût et ajouter une pincée de muscade. Décorer de quelques brins de ciboulette fraîche.